In het restaurant van First Dates zijn non-stop 3 koppels aan het daten, nauwlettend in de gaten gehouden door 24 camera's. Het is dan wel een internationaal format, ieder land heeft zijn eigen stijl en aanpak. In de zoektocht naar de geschikte aankleding van de zaal, was het vooral belangrijk dat de daters in een gezellige en warme ruimte terecht komen, waar ze de camera's vergeten en zich enkel nog concentreren op elkaar. Het is alleszins één van de weinige programma's waar de regisseur ook de keuken dirigeert. Er wordt immers geen glas bijgevuld of bord aangebracht zonder cue vanuit de regiekamer.